“บัวลอยไข่หวาน” ขนมหวานของไทยที่ต้องใช้ฝีมือและความละเอียดอ่อนในการทำ เป็นขนมหวานที่หน้าตาสวยงามรสชาติหวานชื่นใจ เหมาะสำหรับทำเป็นอาชีพ
หางานเสริมทำที่บ้าน หลังเลิกงาน บัวลอยไข่หวานเป็นขนมหวานที่มีวิธีทำและขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก แต่ต้องมีความประณีตในการทำ ขายง่ายรายได้ดี
จุดเด่นของขนมบัวลอยไข่หวานอยู่ที่การปั้นบัวลอยให้มีหลากสีสัน โดยใช้สีจากธรรมชาติ เช่น ดอกอัญชัน ฝักทอง เผือก ใบเตย รวมถึงกะทิสดที่ช่วยทำให้รสชาติขนมอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับคนที่สนใจขายบัวลอยไข่หวาน
หางานเสริมทำที่บ้าน ผู้เขียนมีสูตรและวิธีทำมาฝากค่ะ
วิธีทำขนมบัวลอยไข่หวาน
อุปกรณ์ กระทะทองเหลือง หม้อหรือภาชนะสำหรับใส่กะทิและน้ำเชื่อม กะละมัง กระบวยสำหรับตักกะทิและน้ำเชื่อม กระบวยหรือกระชอนเล็กๆสำหรับตักบัวลอย ถึงพลาสติก ยางวง เต้าแก๊ส
ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว 4 ถ้วยตวง
2.น้ำเปล่า 3 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 6 ถ้วย
4.มะพร้าวขูด 1 ½ กิโล หรือคั้นให้ได้น้ำกะทิ 6 ถ้วย
5.เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า นวดจนแป้งนิ่มหากต้องการให้บัวลอยมีหลายสีให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆแล้วนำส่วนผสมที่ต้องการให้เกิดสีลงไป เช่น ฝักทองบด เผือกบด น้ำใบเตย น้ำดอกอัญชัน
2.จากนั้นปั้นเม็ดบัวลอย แป้งส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำแล้วบิดพอหมาดๆคลุมไว้
3.ต้มน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลทรายใส่หม้อพร้อมใบเตยเคี่ยวไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้นแล้วยกลงพักไว้
4.นำน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนเติมเกลือคนเรื่อยๆไม่ให้กะทิเป็นก้อนจนกะทิสุกยกลงพักไว้
5.นำน้ำใส่ภาชนะยกขึ้นตั้งไฟให้เดือนแล้วนำเม็ดบัวลอยต้มให้สุก พอแป้งลอยให้ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็น ทำให้เด็ดน้ำแล้วแช่ไว้ในน้ำเชื่อม (จะทำให้เนื้อบัวลอยมีรสหวาน)
6.เทน้ำใส่กระทะทองเหลืองนำขึ้นตั้งไฟโดยผสมน้ำเชื่อมให้มีรสหวานอ่อนๆใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอม พอน้ำเดือนตอกไข่ไก่ใส่ 1 ฟองพอไข่สุกตักใส่ถุง ใส่เม็ดบัวลอย เติมน้ำเชื่อมและกะทิ
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
